KOREAN NET

Приготовление блюд и кулинарных изысков – это не ежедневная рутина, а целое искусство, которым нужно наслаждаться. В этом мы убедились на II Сахалинском чемпионате кулинарного искусства и сервиса, в котором на протяжении двух дней участники демонстрировали свое мастерство гостям и жителям города. Чемпионат посвящен теме восточной кухни. И не случайно, блюда корейской кухни стоят на столе не только у корейского населения острова, но и у русского. А близкое соседство с Японией получило большое распространение японской кухни на Сахалине.

Организатором чемпионата выступил комитет по промышленности и торговле Сахалинской области при поддержке губернатора Сахалинской области А. Хорошавина и многочисленных спонсоров. Торжественное открытие чемпионата состоялось 28 ноября под бой японских барабанщиков "Досанко" (Япония). Почетные гости чемпионата -  вице-губернатор Константин Строганов, генеральный консул Японии в Южно-Сахалинске Ватанабэ Сюсуке, генеральный консул Республики Корея на Сахалине Ян Жунг Мо и др., выразили слова благодарности в адрес организаторов и слова поддержки  всем конкурсантам.

В нынешнем II Сахалинском чемпионате кулинарного искусства и сервиса приняли участие около 20-ти различных предприятий общественного питания. Для того чтобы вынести справедливое независимое решение и выявить победителя были организованы судейские бригады.

Конкурс поваров корейской кухни "Мастер корейской кухни - 2008" судили уважаемые гости из Республики Корея – преподаватель Сукменского университета по "Корейской кулинарии" и заочного вещательного института по предмету "Общественное питание", призер Международного фестиваля национальной корейской кухни Ли Ун Дю и повар корейской и европейской кухонь, призер Международного фестиваля корейской кухни на Филиппинах "Westinplaza Manila", член судейской бригады Международных соревнований поваров корейской кухни в Китае Ли Ин Квон.

  Судейскую бригаду "Мастер суши - 2008" представили Кикута Хироси - заместитель председателя Ассоциации «Котобуки-кай» в Саппоро, государственный инструктор по суши. Ватанабэ Масахиро - государственный повар инструктор, утвержденный Министерством здравоохранения и социального обеспечения, заместитель председателя Центральной ассоциации поваров японской традиционной кухни г. Саппоро; член правления отделения ассоциации технологов японской кухни в г. Саппоро. Судьям предстояло оценивать блюда по следующим критериям: оформление, вкус, сочетание ингредиентов, аккуратность при работе, новизна и оригинальность рецепта.

  Судьи внимательно наблюдали за каждым действием поваров, оценивали их отношение к традициям приготовления данных блюд, следили за выполнением условий конкурса. Несмотря на это сахалинские мастера успешно справились с задачей.

В конкурсе "Мастер суши - 2008" приняли участие 9 поваров, представляющие различные рестораны и кафе города. Для проведения чемпионата участников раздели на 3 подгруппы. Каждой из них отводился один час на то, чтобы приготовить 3 блюда: 9 видов суши, сашими и роллы. Так же к приготовленным блюдам конкурсанты должны были представить свои фирменные соусы. Участники отличались не только оригинальностью рецептов своих блюд, но и оригинальностью в их приготовлении. Так, Владимир Пяк (ресторан «Бамбу») удивил скоростью готовки, он приготовил первое блюдо менее чем за 15 минут.

Пнюхтин Евгений (Суши Бар «Катана») отличился от других участников масштабностью работы – каждое из блюд он готовил не на одну персону, как все конкурсанты, а на три. Но самым запоминающимся «выступлением», не только для зрителей, но и для самих судей, стала композиция Романа Алехина (кафе «Домино»). Он представил, и японскую кухню, и японскую культуру в целом, его работа была украшена цветами и наполнена восточными мотивами. Такое произведение искусства поразило гостей чемпионата и привело в восторг судейскую бригаду.

Все восемь участников конкурса "Мастер корейской кухни - 2008" готовили по три одинаковых корейских блюда – "хемультан", "кимбаб", и "пучим". Для приготовления всех трех блюд поварам отвели 1 час 20 минут. Как только был дан старт, они принялись за свое любимое и привычное дело – готовку. Все это происходило на глазах строгих судей и поклонников корейской кухни. В итоге, победу в этом конкурсе присудили двум участникам – Ли Ги Не (кафе "Рандеву") и Поповой Наталье (ресторан "Гагарин").

Казалось бы, участники готовили одинаковые блюда, но у каждого их них оно выглядело по-особому. Изысканная сервировка стола, красивое оформление блюда, - все это выглядело невероятно аппетитно. К сожалению, зрителям на такой аппетитный стол можно было только смотреть и вдыхать приятные ароматы.

Зато можно было продегустировать блюда китайской, индийской, корейской и японской кухни на выставке товаров народного потребления, и выпить ароматного вкусного кофе, который делали профессиональные бариста.

Мастер-класс по "Технике приготовления суши и сашими" показал гость из Японии Кикута Хироси, вкусным чаем напоила зрителей Ватанабэ Сумико, которая провела чайную церемонию. Гости из Республики Корея Ли Ун Дю и Ли Ин Квон показали свое мастерство  в приготовлении Королевских блюд корейской кухни "синсеро" и "осен". Шеф-повар китайской кухни Чжан Хуэйминь и повар Чжао Цзиньхуа (кафе "Пекин") открыли некоторые секреты китайской кухни. Наблюдать за руками мастеров своего дела могли все желающие, их виртуозная «игра» с острым лезвием ножа завораживала зрителей.

Чемпионат кулинарного искусства стал ярким событием в истории нашей области и еще раз ознакомил сахалинских жителей с загадочной восточной культурой.     

(Чо Ксения, Ким Анна)

(фото Ли Е Сик)